Descripción
El de cocinero es un oficio que requiere de dos facetas, una técnica y otra de puro arte. Sin ningún género de dudas hace falta conocer y dominar la técnica culinaria para ejercer de cocinero. Pero no se puede destacar como tal si no se posee el arte de la cocina. En el presente libro se ha querido recopilar y preservar para la posteridad las recetas de Juan Más, un artista de los fogones, un cocinero muy conocido entre la gente del mar.
Encontraremos aquí muchos platos de pescado, pero tambien guisos de carne, arroces y pastas, verduras y potajes, todos ellos bien arraigados en la tradición culinaria de Mallorca.
