AVANCES EN TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

Descripción

Desde tiempos remotos el hombre ha utilizado  el pescado como alimento. En épocas de abundancia de capturas se desrrollaron procesos de conservación a fin de poder consumir el pescado
en épocas de mayor escasez. Para la completa utilización de los recursos disponibles se hace necesario una evolución en la manipulación del pescado y mariscos que le hagan avanzar en una dirección distinta a las formas tradicionales.